Luis Arroyo Zapatero (né à Valladolid en 1951), est un juriste espagnol, spécialiste en droit international pénal, président de la Société internationale de défense sociale, ainsi que fondateur et actuellement directeur de l'Institut de droit pénal européen et international. Il est recteur honoraire de l'université de Castille-La Manche, dont il a été le recteur fondateur. Il est également Membre Correspondent de l’Académie de Sciences Morales et Politiques de l'Institut de France depuis 2019